Menús a su gusto para eventos empresariales

Entradas frías clásicas

• Ensalada cesar (lechugas, crotones de pan, aderezados con salsa de anchoas y queso parmesano)
• Espárragos y palmitos vinagreta
• Fantasía de frutas al licor
• Macedonia de frutas (Cortes de frutas de temporada)
• Mozarella capresse (Tajadas de tomate con queso mozarella, albahaca y aceite de oliva)

Entradas frias especiales

No aplica para paquete Clásico, y para paquete especial no aplica en combinación con pescados Premium

• Ceviche del Chef (camarón, corvina, cebolla cabezona, aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, especias, montados sobre cama de lechuga y decorados con coulis de tomate)
• Antipasto (prosciutto, salami, queso pera, berenjena asada, champiñón encurtido, pimentones asados, tomate frescos, zucchini asados, aceitunas aderezados con aceite de olivas, vinagra balsámico y albahaca fresca)
• Ensalada de camarón, mango, lechugas y tomate, aderezada con vinagreta de cilantro
• Montaditos de salmón al hinojo
• Quesos maduros (camambert, sabana, Emmental) y carnes maduradas (prosciutto, salami) servidas con fresas y manzana

Entradas calientes clásicas

• Crema de pollo y cebolla
• Sopa campesina
• Crema de zanahoria y jengibre con queso amarillo rayado
• Sancochito de pescado
• Crema de espárragos
• Sopa de ajiaco
• Crema de pescado y remolacha frita
• Crema de tomate
  

Entradas calientes especiales

No aplica para paquete Clásico

• Veloutte de mariscos y leche de coco (Sopa de mariscos cremosa)
• Champiñones y camarones al gratin
• Palmitos de mar al gruyere (Palmitos bañados con salsa mornay y queso gruyere)

Clásicas

• Muchacho (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
• Sobrebarriga (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
• Chuleta de cerdo (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
• Rollos de carne primavera (con vegetales) (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.

Especiales

• Filete miñón (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
• Rollos de lomo, espinaca y queso sabana (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
• Ragú de ternera 230 grs.
• Churrasco (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.
• Lomo de cerdo (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.

Adereze cualquier carne con alguna de las siguientes salsas:

• Curry rojo (elaborado a base de especias y picante)
• Charcutiere (salsa de carne, vino, mostaza y pepinillos)
• Bourguinone (salsa de carne, vino, cebolla y tocineta)
• B.B.Q.
• Hogao (salsa criolla con crema de leche y queso)
• Chimichurri

Clásicas

• Suprema de pollo grillado “completamente deshuesada” (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
• Pierna Pernil al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.

Especiales

• Suprema de pollo rellena “con cualquiera de las siguientes combinaciones”: 230 grs.
• Jamón y queso mozarella
• Espinaca y queso sabana
• Ciruelas y queso mozarella

Adereze cualquier ave con alguna de las siguients salsas:

• Champiñón
• Naranja
• Húngara (salsa bechamel aderezada con tocineta, limón y páprika)
• Finas hierbas
• Tártara
• Hogao

Clásicos

* Tilapia al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 240 grs..
* Mojarra frita o al horno (hasta 200 pax) 250 grs.

Especiales

• Trucha al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 240 grs.
• Bagre al horno (hasta 200 pax) 250 grs.

Premium

• Salmón grille o al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 230 grs.
• Pargo rojo grille o al horno (aplica para buffet en ½ porciones) 250 grs.

Adereze cualquier pescado con alguna de las siguientes salsas:

• Meniere de mandarina
• Virgen (tomate concasse, pimentón, finas hierbas y aceite de oliva)
• Salsa marinera
• Mayonesa de la casa (aderezada con ajo, pimienta e hinojo)
• Lemon Pepper (a base de limón, pimienta y crema)
• Caribeña (con especias y leche de coco)

Arroces

• Tipo rissoto con arvejas, albahaca y queso
• Marroquí (soya, cilantro, pimentón y maní)
• Pilaff (blanco)
• Con frutos secos (almendra, nuez y ajonjolí)
• Frito (mezcla de arroz blanco, arroz salvaje frito y vegetales)
• Primavera (con arveja y zanahoria)
• Con aroma de apio
  

Papas

• Hash brown (papa rayada, preformada y rebosada)
• Ranchera (papa cortada y rebosada con corteza y aderezada con cilantro)
• Noissetes (puré aderezado con queso, en forma de bolitas y rebosado)
• Puré al gratin
• Criollas con hierbabuena
• Al horno con sour cream
• Azadas al estilo hindú
• A la francesa
• Puré al pesto
• Al gratin

Pastas

• Cortas (penne y spiraline)
• Largas (fetuccine y spaghetti)

Aderezadas con las siguientes salsas a su elección:

• Puttanesca (ajo, perejil, tomate, alcaparra, anchoas y aceite de olivas)
• Pesto (albahaca, ajo, pinole y aceite de olivas)
• Carbonara (tocineta, jamón, crema y queso parmesano)
• Arrabiata (ajo, albahaca, pomodoro y queso fresco)
  

Varios

• Croqueta de yuca
• Patacones
• Plátano en tentación
• Muffin de choclos y puerros (opción de pastelillo vegetariano)

Vegetales calientes

• OPCION A: Pimentones, zanahorias, ahuyama
• OPCION B: Brócoli, Habichuela, arveja, Calabacín
• OPCION C: Maíz, Coliflor, Remolachas

Escoja 3 verduras, una de cada opción y se las preparamos con cualquiera de estos aderezos:

1. Aceite de ajonjolí y hojas de albahaca
2. Salsa mornay
3. Mantequilla, ajonjolí y salsa soya
4. Tomates al horno rellenos de queso y especias
   

Vegetales frios

• Ensalada florentina (espinacas en juliana, tocineta, croutons de pan, huevo duro rallada y vinagre balsámico con mostaza dijon)
• Ensalada Waldorf (repollo, apio, piña, manzanas, uvas pasas, nueces aderezadas con mayonesa)
• Ensalada de aguacate
• Barra de ensaladas (5 vegetales de temporada, dispuestos en bandeja con vinagreta de la casa)
• Ensalada italiana (Lechugas, mozarella, parmesano, tomates, albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico)
• Tailandesa (lechugas, manzana, mandarina, mango, coco y ajonjolí con vinagreta de romero balsámico)
• Ensalada cesar

Podrá escoger un postre de su elección o el chef le presentara una alternativa de mesa de postres.

Clásicos

• Milhojas
• mousse´s (limón, naranja, maracuyá o guanábana)
  Brownie con helado
• Tartaleta de frutas
• Flan caramelo
• Rollo de helado
• Brevas con queso y arequipe
• Cuajada con melado
• E´claire de café
• Duraznos en almíbar
• Milky way
• Torta Mocca
• Peach Melba con helado de yogurt (melocotón con helado)
• Torta de frutas

Especiales

• Tiramisú
• Chesse cake
• Tarta de manzana
• Pie de melocotón